L’impasto per la pizza si può mettere in frigo?
Ammettiamolo, durante il lockdown ci siamo proprio sbizzarriti in cucina! Quanti di voi, infatti, si sono cimentati nella preparazione della pizza?
Tuttavia, questa gustosa specialità Made in Italy richiede delle particolari attenzioni e oggi desideriamo rispondere ad una domanda che qualcuno di voi ci ha posto: l’impasto per la pizza si può mettere in frigo?
La risposta è sì, ma ad una condizione.
L’impasto per la pizza si può mettere in frigo – all’interno di un contenitore medio-grande – soltanto se avete la certezza di utilizzarlo entro pochi giorni.
Al contrario, se avete intenzione di lasciarlo lì per più di 3 giorni, conviene congelarlo.
Un’altra curiosità che vogliamo svelarvi riguarda la lievitazione dell’impasto.
Tutti (o quasi) sanno che per poter lievitare in poche ore, si dovrebbe mettere l’impasto in un grande recipiente di vetro ben oliato (coperto con un panno pulito) e lasciarlo all’interno di un forno spento (il luogo ideale dove farlo “crescere”).
Ma l’impasto della pizza può lievitare anche nel frigorifero: in questo caso, però, occorreranno circa 12 ore per ultimare il processo.
Impasto per la pizza: sale e zucchero
Infine, alcuni nutrono dei dubbi sull’aggiunta del sale e dello zucchero.
Il sale è un ingrediente da dosare nell’impasto al momento giusto: lievito e sale, infatti, possono entrare in conflitto.
Aggiungete, quindi, il sale solo quando avrete ultimato tutte le altre fasi della preparazione dell’impasto.
Per quanto concerne lo zucchero – invece – il momento più indicato per metterlo è quando si inserisce anche il lievito.
Lo zucchero, infatti, è uno degli ingredienti fondamentali per facilitare la lievitazione dell’impasto per la pizza.
A proposito di impasto… Lo sapete che alla Pizzeria Borghetto S. Caterina prepariamo il nostro impasto napoletano a lunga lievitazione almeno 48 ore prima della sua ordinazione?
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